カリフラワーの味噌スープ

作り方

STEP1

カリフラワーは小房に分け、塩少々（分量外）を入れた熱湯でゆでます。3分の1程度を浮き実用として残しておき、3分の2はスープ用にします。

STEP2

セロリーは筋を取り、玉ねぎと共にざく切りにします。ベーコンは1cm程度の角切りにしておきます。

STEP3

鍋にオリーブ油を熱し、step.2のセロリーと玉ねぎ、step.1のスープ用のカリフラワーを炒めます。柔らかくなったらコンソメスープの3分の2量を加えて煮込みます。ブレンダーなどで撹拌し、鍋に戻して残りのコンソメスープを入れ、味噌、カイエンペッパー、オールスパイスを加えて煮込みます。

STEP4

フライパンを熱してベーコンと浮き実用のカリフラワーを炒め、step.3に加えます。

STEP5

器に盛りつけ、イタリアンパセリをあしらって出来上がり。