なすと素麺(そうめん)のおみそ汁

作り方

STEP1

なすは5mm幅の半月切りにしてから水にさらし、5分程あく抜きをしておきます。

STEP2

そうめんは固めにゆでておきます。あさつきは小口切りにします。

STEP3

だし汁になすを入れて火にかけ、沸騰したら味噌を溶き入れて素麺を加えます。
再び沸騰する直前に火を止めます。

STEP4

お椀に盛りつけ、あさつきを散らします。