夏の香味野菜の味噌冷や奴
夏の定番冷や奴も、味噌だれをかければ目先も変わります。しょうゆと違ってとろっとした味噌だれは、豆腐によくからまって食べやすいもの。ちょっと油っ気を加えた香味野菜で、こくも出ます。
- 10分
| 材料 | （4人分） |
|---|---|
| 味噌 | 大さじ2 |
| 酒 | 大さじ1 |
| 水 | 50cc |
| サラダ油 | 少々 |
| 鷹の爪 | 少々 |
| 長ねぎ（みじん切り） | 10cm分 |
| しょうが（みじん切り） | 大さじ1 |
| みょうが | 2個 |
| 万願寺唐辛子 | 2本 |
| 大葉 | 4枚 |
| 豆腐 | 2丁 |
| 白髪ねぎ | 適宜 |
作り方
- STEP1
- 味噌、酒、水をあらかじめ混ぜ合わせておきます。フライパンにサラダ油を熱し、鷹の爪を入れて少し炒め、先ほどの味噌を加えて加熱します。器に移し替え、粗熱が取れたら、長ねぎとしょうがのみじん切りを混ぜ合わせて味噌だれにします。
- STEP2
- みょうがと万願寺唐辛子は斜めに2つに切って、サラダ油少々を熱したフライパンでさっと炒めます。
- STEP3
- 大葉を器に敷いて半分に切った豆腐を盛り、味噌だれをかけます。みょうがと唐辛子を乗せ、白髪ねぎをあしらって出来上がり。
長野県産米と大豆を贅沢に使用した、上品な味わいの無添加味噌です。