なすの白味噌ポタージュ
おもてなしにもピッタリな白味噌を使用したポタージュ。
白く仕上げるため、むいたなすの皮を炒めて浮き身として添えると、よりGood！ 暑い日は、冷やしてクールにどうぞ。
| （3～4人分） | |
|---|---|
| なす | 1本 |
| 玉ねぎ | 1/2個 |
| にんにく | 1/2片 |
| 油 | 適量 |
| 白味噌 | 大さじ1.5 |
| 豆乳（無調整） | 100 ml |
| 塩、クルトン、タイム | 各適宜 |
作り方
10分
- STEP1
- なすは皮をむいて輪切りに、玉ねぎは薄切りにする。
- STEP2
- 鍋に油、刻んだにんにく、1を入れて炒める。
- STEP3
- 玉ねぎがしんなりとしたら、水300ml、白味噌を加え、ひと煮立ちさせる。
- STEP4
- 3に豆乳を加え、塩で味を調える。
- STEP5
- ブレンダー（ミキサー）で撹拌し、器に盛り付ける。
好みでクルトンとタイムを添える。
※ブレンダーがない場合は、4の状態でもおいしくいただける。
平沼亜由美（ひらぬまあゆみ）
料理家、管理栄養士。家庭でつくりやすいもてなし料理と、共に提案するスタイリングが評判。企業へのレシピ提供の他、メディアへの出演多数。
著書『シンプルで" 大人かわいい" もてなしレシピ』。
