みそと便通

  • みそには、乳酸菌・オリゴ糖・食物繊維が含まれ、腸内環境を整えるために有用な食品であると考えられます。
    みそ造りでは、乳酸菌により酵母が発酵しやすい環境を作り出す目的で乳酸菌が積極的に使う製造方法がありますが、蔵や原料由来の乳酸菌が含まれていることもあります。但し、乳酸菌の数はそんなに多くはありません。
    従いまして、乳酸菌を添加することにより、より腸内環境を整えることができる、そのような商品開発も期待されます。