みそと二日酔い

  • 味噌には「コリン」という物質が含まれています。コリンには、肝臓に入ったアルコールが脂肪となって蓄積するのを防ぐ働きがあります。
    つまり、お酒を飲みすぎた翌朝にみそ汁を食べると、コリンの働きでアルコールが早く体外に排出され、二日酔いが楽になるのではないかと考えられます。

    広島大学名誉教授 渡邊敦光先生著書 『味噌力』(かんき出版) からご紹介